Da sich Moselmetzger als Familienunternehmen in 5. Generation in der Verantwortung sieht, nachhaltige Produktqualität herzustellen, bekommt unser Kalbfleisch genau die sorgfältige Behandlung, die es innerhalb der verschiedenen Fleischsorten zum zarten Spitzenprodukt macht. Gerne dürft Ihr im unteren Bereich weiterlesen, wenn euch dieses Thema interessiert!
Warum solltest du Kalbfleisch beim Moselmetzger kaufen?
- Frische: Kalbfleisch vom Moselmetzger steht für Frische. Einfach leckeres und zartes Fleisch vom Kalb.
- Qualität: Wir legen besonderen Wert auf Qualitätskontrolle und wählen sorgfältig die Kalbstücke aus, um sicherzustellen, dass du nur hochwertiges Kablfleisch erhältst.
- Bequeme Lieferung: Du bekommst dein Kalbfleisch bequem und einfach innerhalb von 1-2 Tagen direkt vor deine Haustür geliefert. Und versandkostenfreie Lieferung gibt es sogar schon ab 49€
- Geschmack: Wir haben eine feine und sehr leckere Auswahl an Kablfleisch. Stöbere gerne etwas bei uns im Shop
From Nose to Tail - gegen Verschwendung und für Produktvielfalt, besonders beim Kalbfleisch
From Nose to Tail beschreibt einen kulinarischen Ansatz, bei dem das gesamte Tier verwertet wird, anstatt nur die beliebten Fleischstücke zu nutzen. Dies bedeutet, dass alles vom Kopf (Nose) bis zum Schwanz (Tail) in der Küche verwendet wird.
Wir bieten eine Vielzahl an Kalbfleisch an, dazu gehören:
- Kalbsleber: Sanft würzig im Geschmack, fest und saftig. Perfekt für Feinschmecker. Küchenfertig geliefert.
- Kalbs Oberschalenschnitzel: Ideal für Wiener Schnitzel, Kalbsschnitzel und Züricher Geschnetzeltes. Dünn zart, dick zum Schmoren und Braten.
- Kalbs Semerrolle: Fettarmes Fleisch aus der Kalbskeule. Geeignet für Schmorgerichte, Braten, Geschnetzeltes, Gulasch, Rouladen und Grillen.
- Kalbs Tafelspitz: Magerer Klassiker, gekocht mit Meerrettich oder zart rosa gebraten. Auch Sous-vide ein Genuss.
- Kalb Taschen für Cordon bleu: Aus magerem Kalbsrücken, sehnfrei. Perfekt zum Füllen und schnell in der Pfanne zubereitet.
Unterschied zwischen Kalbfleisch und Rindfleisch
Kalbfleisch und Rindfleisch unterscheiden sich hauptsächlich im Alter der Tiere, der Farbe, dem Geschmack, der Zartheit und den Verwendungszwecken.
Kalbfleisch stammt von jungen Rindern (6-8 Monate). Es ist hellrosa bis hellrot, mild im Geschmack und sehr zart. Diese Eigenschaften machen es ideal für Gerichte wie Wiener Schnitzel und Kalbsragout.
Rindfleisch kommt von ausgewachsenen Rindern (1-2 Jahre oder älter). Es ist tiefrot, hat einen kräftigen Geschmack und enthält mehr Fett, wodurch es saftiger ist. Je nach Teilstück kann es zart oder fester sein. Rindfleisch wird für Steaks, Rouladen, Braten und Gulasch verwendet.
