Rinderkeule

Diese Produkte gehören zu unseren Bestsellern:

• Tafelspitz als spitzenmäßige Suppeneinlage
• Feines Gulasch aus der Keule
• Leckere Rouladen aus der Oberschale

Für mehr Infos zu dem Produkt und wie man es zubereitet, einfach auf den Mehr Lesen Button klicken.

Die Rinderkeule ist ein Teilstück des Rindes, welches sich im Hinterviertel des Tieres befindet. Jedes Rind hat zwei Keulen, also zwei Hinterbeine, die in kleinere Teilstücke unterteilt werden. Beim Zerlegen der Rinderkeule entstehen folgende Teilstücke:

• Hüfte
• Tafelspitz
• Oberschale
• Unterschale
• Nuss
• Bürgermeister-/Pastorenstück
• Hinterhesse

Die Keule ist somit das größte und schwerste Teilstück des Rindes und macht je nach Rasse und Aufzucht 40-50% des Gesamtgewichts aus. Das Fleisch ist kräftig rot, kurzfaserig und enthält wenig Fett. Diese Eigenschaften machen die Teilstücke der Rinderkeule besonders begehrt. Gulasch aus der Rinderkeule oder Rinderrouladen aus der Oberschale sind seit jeher auch bei uns sehr beliebt. Unsere Rouladen „Hausfrauen Art“ sind seit Hinte-Pitters-Zeiten ein fester Bestandteil unseres Sortiments. Das meistverkaufte Teilstück der Rinderkeule ist jedoch der Tafelspitz, der aus der deutsch-österreichischen Küche nicht mehr wegzudenken ist.

Ist Rindfleisch aus der Keule zart?

Rindfleisch aus der Keule kann sowohl zarte als auch festere Teilstücke enthalten, abhängig von der spezifischen Region der Keule und der Zubereitungsmethode.

Zarte Teilstücke:

• Tafelspitz: Dieses Teilstück ist besonders zart und eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, da es bei langsamer Garzeit sehr saftig und weich wird.
• Oberschale: Ebenfalls zart und gut für Rouladen und Schnitzel geeignet.
• Hüfte: Bekannt für ihre Zartheit und Vielseitigkeit, eignet sich die Hüfte für Steaks und Braten.

Festere Teilstücke:

• Nuss: Während die Nuss ebenfalls zart sein kann, ist sie im Vergleich zur Oberschale etwas fester und wird oft für Braten verwendet.
• Bürgermeister-/Pastorenstück: Dieses Teilstück ist geschmackvoll, aber etwas fester und eignet sich gut zum Schmoren.
• Unterschale und Hinterhesse: Diese Teile sind eher fest und werden typischerweise für Eintöpfe oder Gulasch verwendet, wo längere Garzeiten das Fleisch zart machen.