Fleischwurst 0.2 kg

Lyoner und Fleischwurst sind im Grunde das Gleiche – eine feine, milde Brühwurst aus Schweinefleisch und Gewürzen. Der Unterschied liegt vor allem im Namen und der Region:

• Im Süden Deutschlands (z. B. Saarland, Rheinland-Pfalz) nennt man sie meist Lyoner,
• im Norden und Westen eher Fleischwurst.

Geschmacklich und in der Herstellung gibt es kaum Unterschiede. Manchmal variiert die Würzung leicht – das ist aber eher Metzger- oder Regionssache.

Kurz gesagt: Lyoner = Fleischwurst, nur anders genannt.

Fleischwurst wird traditionell nicht gebraten, sondern schonend erhitzt, damit sie saftig bleibt und nicht platzt. So geht’s richtig:

Im Wasserbad (klassisch & schonend):

• Wasser im Topf erhitzen (nicht kochen!).
• Fleischwurst am Stück ins heiße Wasser legen.
• 10–15 Minuten ziehen lassen – nicht sprudelnd kochen!.

In der Suppe oder Eintopf:

• Fleischwurst in Scheiben schneiden und gegen Ende der Kochzeit direkt mit in den Topf geben.

Wichtig: Nicht zu heiß werden lassen, sonst platzt die Pelle oder die Wurst wird trocken.

So bleibt die Fleischwurst schön saftig – genau wie sie sein soll.